首先，买来的鸡爪洗干净，然后剁掉鸡爪的指甲。 锅里放适量的水，然后把切好的鸡爪放进锅里煮，水里记得放两勺醋和一勺料酒去腥。煮到鸡爪熟透，用筷子可以轻松夹断。 接着把煮熟的鸡爪捞出来，放进冰水里冷却，这样可以让鸡爪的皮变得更紧实弹滑。
杭二旦杭二旦不才，曾在北京混了多年，吃过不少好的馆子，也中草过一些坑，总结起来，以下两家，值得一试！ 先说坑，然后上推荐！
赫春杉【清炖竹荪柴胡汤】准备材料：竹荪50g、柴胡30g、枸杞10g 制作方法：将以上食材清洗干净，放入锅中，加入清水适量，煎煮约30分钟，调入适量食盐和生油便可食用。小提示：此汤具有清火、解热、明目、止渴的功效，适宜于春季发热病、传染病初起及糖尿病患者的食疗保健。
郝小草菠菜面，我是这么做的！ 首先选一把鲜嫩的菠菜(我特别爱菠菜的味道，所以每次都是买一大包回来做一顿)，用清水冲洗干净后，放到锅里，加入少许食盐，煮熟备用。 如果有高汤更好，没有就用清水，加点食用油也是极好的～ 然后，用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面皮(不要用力揉搓面团，这样会破坏面的筋性，影响口感)。
乐涧滢1，选鲜嫩的黄瓜两条（约500g）清洗干净后沥干水分。 2，用刀把黄瓜从上往下划一刀，再切成均匀的小段。 3，准备一个大一点的锅子，倒入适量清水，放入两勺盐，大火煮开后，把切好的黄瓜放进锅里焯烫一下，大概3分钟左右即可。4，把焯好的黄瓜用漏勺盛出放凉后，用手轻轻地挤干水分。
华紫灵如果单纯比较“味道”的话，其实淡水小龙虾（红螯虾）是不如海水小龙虾的。不过既然说到“种类”，这里可以聊聊不同地区，不同水域环境，和不同的养殖方式下，都有什么样的虾。 首先，最普通的自然是淡水小龙虾，也叫克氏原螯虾或淡水小龙虾。我们这里一般叫麻虾。因为原生地在中国，所以又称为中华小龙虾。
仲孙卓馨我最喜欢吃妈妈腌的咸鸭蛋和腌辣椒，以前不明白为什么那么好吃，直到自己尝试了一次才明白，原来里面包含了时间的味道。 每年我妈都会做很多腌制品，因为我和哥哥都爱吃，所以每次做的特别多。但是今年由于时间的关系只能腌制少量的辣椒了。 把新鲜辣椒洗干净晾干水备用(不能沾油)。
廉欣悦腰骚其实是很嫩的一种肉类，做好吃的诀窍就是要“嫩”！我推荐用开水焯一下的方式把腰骚炒熟，而且一定要用开水焯，凉水会导致肉质收缩而变老。
利航宇@Fungus的答案不错，再来个重口味的。 把刚杀的羊肉（最好是带肥的）用白水煮到半熟（筷子能插进去就可以了），取出放凉后撕成小条备用。 锅加热，倒少许油，放入两勺辣椒面、一勺花椒粉炒一下，然后加入两勺生抽、两勺老抽、适量冰糖、一把切好的香醋和剁碎的豆瓣酱，小火熬至酱汁浓稠，加少量白酒去腥增香。
彭紫慧首先，要挑选饱满的甜玉米。如果家里买回来的甜玉米比较干瘪，可以先在水中浸泡一段时间再行烹饪。 其次，在烹煮过程中要注意，一定要煮熟煮透。很多人为了追求“鲜嫩”，往往不将它煮熟就食用了，这样很容易食物中毒的哦！
隗文阳我买的是晒干的，准备做鸡汤的。 先泡水，因为比较大，多泡了一会。 因为晒的很干了，所以容易碎。 用清水煮了一下，水比较清了。 我觉得这样吃起来会比较安全。（之前听说有人炒青菜的时候，有被虫子咬过，看起来像芝麻的东西，那坨就是青头菌） 接着把泡过的青头菌，用厨房纸巾尽量擦干。
毋娅娜我喜欢吃南瓜，很喜欢很喜欢吃，所以做了不少以南瓜为原料的美食。 简单开胃的小咸菜----萝卜干炒南瓜丝 咸香微辣的辣椒炒南瓜 软糯的芋艿南瓜粥 入口即化的蒸水蛋南瓜盅 南瓜汤、南瓜饼、奶香南瓜糕、紫薯山药芋泥泥，各种做法都有 最近孩子迷上吃南瓜，给我留了不少南瓜皮和籽，
蔡汝燕东北人，爱吃咸菜，自己做过很多种 个人觉得最好吃的要数泡酸辣黄瓜了 简单易学，做一次可以吃好多天。主要原料就是黄瓜、小米椒（可以换成新鲜红辣椒）、生抽、糖、白醋。1.准备好上述食材。
韶碧瑶炖是一种很神奇的烹调方式，它能够将食物的香味激发出来，让食材更加入味，同时也能够将食物煮得软糯可口。 平时我们的中餐都是爆炒居多，或者煎炸，但是国外就喜欢用炖的方式来做菜。 那么用什么锅来炖呢？
毕英瑜作为一个和松露巧克力打了十几年交道的巧克力爱好者，我敢说，世界上没有不好吃的松露巧克力！ （这简直是废话嘛……） 但要说最好吃的松露巧克力，那我要投给FABA。为什么是FABA？ 因为FABO的松露巧克力，是可以吃出来的高级！ 先说原料 用的是来自瑞士的可可豆，天然有机，酸苦度均衡，味道醇厚。
欧群艳和豆腐一样，猪血也是常见的食材之一。 可以烧、炖、蒸，也可以油炸或者做汤。今天分享一道简单又好吃的做法——番茄土豆烧猪血。
粟柏佳天虹商场里的那家“赵亮炒肝”，不是赵亮炒河粉…… 他家的咸菜特别好 以前住在广安门，每次路过天虹都要买一碗咸菜，一块钱很多，很脆，很咸香。后来搬到东四环，离得远了就不常去了，但偶尔还是会去一次。 前几天又去了一次，结果不让进了。
任骏骑我是南方人，特别爱吃甜食…… 于是我就用我喜欢的糕点，来试试我做出来的南乳味道… 首先准备原材料——花生、芝麻、白糖和糯米粉，当然还有最重要的咸蛋黄（我用的是新鲜咸鸭蛋自己做的）和豆腐乳汁。 把花生和芝麻小火炒香，然后研磨成粉末状！
景士涛先用温水浸泡蘑菇，大概两个小时左右吧，中间记得换两次水哦~ 然后准备食材：葱花、红辣椒适量，蒜瓣三四个（我比较爱吃蒜所以多放了一些），生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺、陈醋一勺、味精少许、胡椒粉少量、十三香少量、豆瓣酱一大勺、剁辣椒两大勺，鸡蛋一个。把泡好的蘑菇捞出用清水冲洗干净挤干水分备用。
栾渊2021年5月更新 由于工作调动，今年3月起我在北京生活了整整三年后，终于离开这座让我又爱又恨的城市了。虽然在北京的时候也做过不少次烙馅饼，但这次是第一次在知乎平台上分享这个做法，也算是不负此行吧。
杜广利