黄瓜干怎么拌好吃？
1，选鲜嫩的黄瓜两条（约500g）清洗干净后沥干水分。 2，用刀把黄瓜从上往下划一刀，再切成均匀的小段。 3，准备一个大一点的锅子，倒入适量清水，放入两勺盐，大火煮开后，把切好的黄瓜放进锅里焯烫一下，大概3分钟左右即可。
4，把焯好的黄瓜用漏勺盛出放凉后，用手轻轻地挤干水分。（千万不要用力挤压） 我用的电饭煲的盖子来盛放搅拌用的食材~
5，取一只大碗，依次放入黄瓜、蒜蓉、小米椒圈、香葱末、香菜末、熟芝麻，然后加一勺生抽、半勺老抽、少量白糖提鲜，充分拌匀后盖上盖子静置十分钟入味。
6，十分钟后，打开盖子，可以看到黄瓜已经软绵绵了，这时候加入辣椒油、香油和香醋，再次轻轻拌匀后即可食用。 又脆又嫩的小黄瓜变得绵软可口，非常入味~
一、黄瓜干的制作方法：
食材：嫩黄瓜1000克，花椒15克，大料10克，芥末3克，大葱150克，酱油400克，白糖200克，食盐120克。
做法：
1、选用嫩黄瓜洗净晾干，按500克黄瓜加盐30克的比例加盐拌勻，压实后盖上容器腌制8小时至瓜出水，滗掉盐水。
2、将芥末用少量的沸水泡开，倒入酱油中加白糖搅勻备用。
3、将花椒、大料包在纱布袋中，和葱段、泡开的芥末、酱油、白糖放入黄瓜中，压上石头，在常温下泡制10天左右即成。
二、黄瓜干的拌法：
做法一：将酱黄瓜干取出切成片，放入碗中，加入蒜末、陈醋、少许盐稍腌5分钟，拌匀后即可食用。
做法二：将酱黄瓜取出洗净切成片，放入碗中加入少许白糖和精盐腌上5分钟，加入小磨香油和蒜茸即可。
