蚕豆给什么炒好吃？
作为一个地地道道的苏州人，对于蚕豆应该算是再熟悉不过了。每年三四月份的时候正是蚕豆上市的季节，这时候的蚕豆鲜嫩多汁，营养价值也高。在苏州有一句话叫做“四月蚕豆赛人参”，说的就是蚕豆在这个季节的新鲜与珍贵。 作为江南地区著名的特产，蚕豆的做法很多，可以煮汤、炒菜还可以做糕点。而我最喜欢的吃法还是跟猪肉一起做成一道红烧肉的新吃法——酱烧蚕豆米。
下面推荐具体做法：
原材料：新鲜蚕豆500g（剥出的豆子）、五花肉250g、生姜适量
调味料：豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、白砂糖少许
第一步：将蚕豆清洗干净后沥干水分备用；
第二步：把五花肉用清水洗干净后切成块状；
第三步：往锅中加入适量清水，大火烧开后，放入五花肉焯一下水，撇去浮沫，再把五花肉捞出来沥干水分；
第四步：另起锅，不放油！直接倒入蚕豆干煸至表面皱缩，然后盛起来待用；
第五步：热锅热油（油温要高一点），倒入五花肉煸炒至焦黄色，接着加入一勺豆瓣酱、适量姜末和生抽炒香;
第六步：然后把蚕豆倒进去，加入适量白糖调味，再淋上少许老抽上色，最后盖上锅盖转中火焖8分钟左右即可。
这样做出来的豆瓣烧蚕豆红亮诱人、咸香入味，一口咬下去能明显感受到肉的油脂在口腔里迸发，夹杂着淡淡的豆瓣酱香辣，让人越吃越上瘾。
如果你也非常喜欢这道美味，不妨照着这个方法试一试哦~