新鲜香菇有什么功效？
香菇营养丰富，味道鲜美，自古就作为“有益于健康”的食物而深受人们的喜爱，同时它也是我国传统的出口产品。香菇菌盖半球形或平展，中央略下凹，表面红褐色或茶褐色，具有特殊的清香味道。
干香菇因为比较容易储存和运输，成为超市和农贸市场的主力。鲜香菇从采摘到出售的时间不超过48小时，属于鲜活食用菌。鲜香菇中含有香菇嘌呤、麦角甾醇、三萜类化合物、维生素、烟酸、矿物质等营养成分，这些物质都具有降低血脂和胆固醇以及抑菌抗癌的作用。此外，鲜香菇的木质化程度比干香菇要低，因此口感更为细腻、柔嫩，也更有利于人体的消化吸收。由此可见，鲜香菇的营养价值要高于干香菇。在食用方面，炒、烩、炖、拌等烹调方式都很适合鲜香菇，但最好别用烧烤的方式。