蒜菜饺子馅怎么做好吃？
好吃的蒜苔饺子馅做法~ 食材清单
面粉300g、开水145g、猪肉适量、蒜苔200g（约5根）、鸡蛋1个、香葱适量、豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽半勺、糖少量、油适量、盐适量、料酒适量、五香粉少许、姜葱水适量
烹饪步骤
1.和面，将开水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，然后盖盖子醒面，我一般晚上和的面第二天做早餐。
2.把蒜苔冲洗干净，切成末；肉馅加入所有调料拌匀，腌制片刻；鸡蛋打散； 锅中热油，下入蛋液炒熟铲碎备用。
3.把切好的蒜苔、肉末、鸡蛋碎放进干净的盆里，加少许盐调味，混合均匀。
4.面板上撒干面粉，防止粘板，取一部分面团揉成长条，用刀切成剂子，擀成薄片。
5.放入适量馅料，捏成馄饨或者饺子样子都可以。
6.蒸锅加水烧开，铺上屉布，放入包好的饺子，大火蒸8分钟即可。
羊肉是做茴香饺子最好的肉，羊茴香饺子馅鲜而不膻，特别解馋又好吃。如果用牛肉做茴香饺子馅，牛肉一定要选纯瘦肉，饺子馅才不会发硬，羊肉也可以完全用瘦肉来调馅。茴香择好洗净控干水分，切成比葱稍微碎一点的馅即可，茴香也不能剁的太碎，馅剁的太碎味道会变苦，做饺子馅口感也不好。
羊肉馅加入切好的茴香，调入盐、胡椒粉、生抽、料酒，放入切好的葱姜末，剁碎的花椒大料，花椒大料有去腥增香的作用，还可以去除茴香的异味。调入虾皮。虾皮也要剁碎一些。加入适量的食用油，油可以锁住饺子馅的水分，炒熟的鸡蛋和冻豆腐也可以起到锁水的目的，饺子馅炒熟的鸡蛋或者冻豆腐拌在一起，做馅不流汤。最后放入切好的韭菜搅拌均匀。包饺子之前淋上香油再搅拌几下，饺子馅就做好了。
