如何调好吃的火锅蘸料？
我！非常！喜欢吃火锅，也特别喜欢研究各种酱料。 下面我分享几款自己做的火锅蘸料的配方给你们！
1、火锅底料(红油)： 原料：牛油250g、菜籽油750g、郫县豆瓣酱300g、干辣椒300g（剪成段）、花椒40g、香料包1包（八角、桂皮、香叶）、冰糖20g、白酒75ml。 做法：锅底材料混在一起小火炒制5分钟出香味；然后加入清水，没过材料，大火煮开后转小火慢熬1小时。
2、火锅麻酱蘸水： 原料：花生酱6勺、芝麻酱3勺、生抽2勺、老抽1/3勺、醋1/3勺、胡椒粉1茶匙、白糖1/2勺、韭菜花1汤匙、香菜1棵、花生碎（炒熟）适量、芝麻（炒熟）适量 做法：所有蘸料食材全部倒进调料碗内，加少量开水搅匀备用。
3、火锅清汤涮料： 原料：猪瘦肉250g、猪骨400g、姜4片、葱结1个、料酒10ml。 做法：猪骨头和瘦肉洗干净后冷水下锅，煮至出血沫；捞出洗净，重新装入锅内，加入葱结、姜片、料酒，开大火煮开，再小火炖1-1.5小时，最后滤渣取汤，即得清爽鲜香的高汤。
4、火锅油碟蘸水： 原料：纯芝麻油1瓶、蒜泥1汤匙、葱花1小把、香菜1颗、酱油4汤匙、辣椒面1汤匙、糖1/3汤匙、味精1小匙、醋1汤匙、胡椒粉1/3汤匙、鲜鸡蛋1枚。 做法：将上述原料混合拌匀即可。