粗泥鳅鱼怎么做好吃？
首先，这个泥鳅是野生的吗？ 如果是的话，那可真的是一盘好菜啊！用姜葱蒜小米椒青椒各种香料把它煎得金黄酥脆，然后收汁儿盛盘，再配一个碗芡（水淀粉+生抽+香醋），好吃到飞起~ 不过这泥鳅这么小，煎起来是不是太费功夫了？ 其实可以把它腌渍一下再炸制，这样能节省不少时间，而且炸出来会更入味~~
步骤如下：
1、把淘洗干净的泥鳅放入碗中，加入2勺料酒和适量盐抓匀腌制20分钟左右；
2、鸡蛋打入碗里，加入少许面粉搅打成糊状备用；
3、锅中热油，把腌好的泥鳅蘸上面糊下锅炸至表面定型，捞出控油备用；
4、另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，然后把切好的青椒和小米椒倒入锅中，翻炒片刻后加入少许酱油和白糖提色增香，再把炸好的泥鳅倒入锅内一起翻炒均匀，让酱汁均匀上色就好了～
这道菜简单快手又下饭，我一个人就能干掉两碗米饭~~~ 注意点：
① 炒制过程中一定要不停搅拌，以防黏锅；
② 因为泥鳅本身会吐出体内杂物，所以最后一步清洗一遍即可；
③ 喜欢吃辣的小伙伴可以把小米椒换成鲜辣椒。