红烧猪肉怎么好吃？
红烧肉，我最喜欢吃的肉菜之一！ 烧得恰到好处的五花肉，脂肪部分软糯可口，完全不会感到油腻，瘦肉部分的肉质紧实不柴，一口咬下去，满嘴油香！ 作为江浙人，我对红烧肉情有独钟，虽然做法大致相同，每家每户可能都有自己的独家秘方哦~我家里就是做红肉类食物最多的。 下面分享两道家常的红烧肉做法～
【家庭版】 食材准备： 五花肉500g、生抽30ml、老抽15ml、料酒20ml、八角2颗、桂皮1段、冰糖适量(约30g)（这个分量可以做四份） 第一步： 锅里倒入足够多的水，冷水放入锅中，加入两三片姜，两颗八角，一块桂皮，将切好的五花肉块倒进去，烧开后撇去浮沫，持续大火煮20分钟左右至筷子可以插入肉中； 第二步： 把焯过水的五花肉清洗干净控干水分备用或者用厨房纸巾擦干表面水分(千万不要沾到生水)； 第三步： 锅中少油，下入冰糖炒糖色，小火慢慢熬，要用锅铲不停地搅动，等到全部融化并变成焦糖色后马上关火并用锅铲搅拌，冷却后就会形成琥珀色的糖液(炒好的糖液可以用来给红烧肉上色，也可以留着下次再用)； 第四步： 锅底留少许底油，放入五颗八角和一块桂皮爆香，然后加入五花肉翻炒片刻，依次调入生抽、老抽和料酒，再把之前炒好的糖液倒进去，加入适量开水，刚好没过肉为好，再小火炖一个半小时左右。
小提醒：
① 如果不想手上沾上猪油，可以把五花肉用清水浸泡一下再清洗，这样可以使肉表面的残油脂溶于水中，手就不会沾上很多油脂了；
② 这个方法适合烧一大锅红烧肉，如果想要吃小份的，就把刚才制作红烧肉的过程直接减半就可以了。
【店铺常用做法】 食材准备： 五花肉700g、生抽40ml、老抽20ml、红糖80g、葱两根、姜4-5片 第一步： 将五花肉冲洗干净，放到冷水锅里，同时加入两勺白醋，开火烧沸，让五花肉表面的浮沫漂起来，用温水清洗干净； 第二步： 把洗净的五花肉切成适口的块状，如果不喜欢吃太大块的可以直接切片； 第三步： 热锅冷油，下入五花肉煸炒至焦黄色，沿锅边淋入白酒（二锅头），翻炒均匀，接着加入葱姜等香料一同爆炒，直到香味四溢出来。 第四步： 往锅里加入足量的开水(一定要一次性加足量，因为这个过程不会再加水了)，然后转中小火，依次调入生抽、老抽和红糖，盖上锅盖焖煮一个小时左右，其间注意汤汁别烧干了，适时地揭盖翻拌几下。 当酱汁变得浓稠，颜色变亮，就可以关火了。趁热在盘子底部铺上葱段，然后把烧好的红烧肉倒在上面，撒上葱花点缀即可享用。