香菇和什么功效最好？
香菇营养丰富，并具有很高的药用价值。祖国医学认为，香菇甘香益气，可治风、益味，辅助三焦、心肾阳虚，及胃寒泄泻。现代医学通过研究分析认为香菇具有下列多种治疗保健作用。
降低血 cholesterol含最 脂肪代谢是香菇最显著的药理作用之一。它能使正常及高血胆固醇动物的血胆固醇和甘油三酯下降。这主要是香菇中含有腺嘌呤、鸟嘌呤、胆碱、脱氧胆酸等，可降胆固醇和甘油三估。近年发现香菇中含有三种具有降血ip质作用的活性物质，已分别命名为“香菇嘌呤甲”、“乙”、“丙”，其中以“甲”作用最强。此外，蘑菇、平菇等其他菌类也有较好的降低胆固醇作用，但以香菇作用最强。
抗肿瘤 临床发现，香菇有较强的抗癌作用。其煎剂或浸剂对小鼠艾氏腹水癌和肉瘤180有明显抑制作用，且能延长生存日数。最近发现，香菇中提得的多糖体CMML对小白鼠艾氏腹水癌有较好的疗效，其有效成分称为香菇多糖，是香菇多苷和香菇酸的复合体。近年来，有人研究发现该多糖体对胃癌、结肠癌、鼻咽癌、肝癌、肺癌及乳腺癌等相当有效，能改变肿瘤细胞膜的通透性，或影响核酸代谢而阻碍肿瘤细胞的繁殖。
增加免疫功能 香菇多糖注射于动物腹腔后，可增强网状内皮系统的吞噬功能，此作用可持续48小时。此外，有人发现香菇多糖还能增强淋巴细胞转化和NK细胞活性，并可协同左旋咪唑的免疫增强作用。它对免疫系统的激活效应，可能是香菇抗肿瘤作用的机理之一。
止咳化痰 香菇煎液在试管中对肺炎球菌、流感杆菌和金色葡萄球菌有抑制作用，1.5%的煎剂与青霉素2单位起协同杀菌作用，能加强青霉素对金葡菌的杀菌作用，对溶血性链球菌、百日咳杆菌、痢疾杆菌也有抑制作用。临床还观察到香菇有止咳化痰的作用。
保肝作用 临床观察到香菇有明显的保护肝脏功能，促进急慢性肝炎恢复的作用。现代药理研究也证实，香菇多糖在体外有促进肝脏蛋白质、尿嘧啶核糖核苷酸合成的作用。对四氯化碳所致的动物急性肝损伤有显著的保护作用，并能明显抑制大鼠被动皮炎。故可作为肝炎患者的较好食品。
其他作用 香菇煎剂对胃肠有收敛作用，可抑制溃疡，减少胃液分泌，并对胃肠溃疡有修复能力。有人发现香菇多糖还有抗蛇毒作用，如眼镜蛇毒、尖吻蝮蛇毒、龟壳花蛇毒等，用香菇多糖注射于腹腔内均有较好的解毒作用。