山药炒鱿鱼好吃吗？
我也不知道好不好吃，因为我还没吃过……但既然都邀请我了，我就写一篇关于做山药炒鱿鱼的教程好了~ 首先你需要准备食材，山药400g，干鱿鱼250g（大概是一个中型鱿鱼的量），小米椒6-8个，蒜3-4瓣，葱一根，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，鸡精少许。
第一步：将鱿鱼的眼睛、内脏和舌头去掉，清洗干净后，撕成条状备用； 第二步：把切好的小米椒与大蒜一起放入碗中，加入一汤匙生抽、半汤匙老抽、1茶匙白糖调匀待用； 第三步：锅里烧热油，爆香葱姜末，然后放入处理好的鱿鱼快速煸炒至熟并出现胶质； 第四步：把烧好的鱿鱼盛出，锅里留底油，倒入第二步调好的味汁，烧开入味后，再倒进鱿鱼里，撒上葱花就可以啦！ 注意：因为是快手菜，所以这一步我选择了用微波炉来做，把调味汁倒在容器中，把鱿鱼铺在上面，加盖保鲜膜，中大火加热三分钟就可以了。 用微波炉做出来的味道，可能会比直接爆炒出来的味道清淡一些。如果不喜欢这样的做法，也可以直接热锅冷油，小火煎炒。
对了，在炒制的过程中，如果有汁水从锅中溢出，一定要不停地翻炒以免糊锅哦！ 个人经验：买回来的鱿鱼表面会有薄薄的薄膜，去掉了这层薄膜会使鱿鱼口感更好。 鱿鱼比较喜欢腥气的食物，所以在做这道菜的时候，可以适当的放些生姜片进去一同炒香。 喜欢吃辣的同学，可以在调好酱汁之后，再把小米椒圈放进去一起煮。 喜欢脆脆的鱿鱼丝的话，可以把最后一步调成“收汁”状态，这样更能保持鱿鱼的鲜嫩。 但这样一来颜色就不会那么好看了。 另外，除了跟海鲜搭配的酱汁可以用生抽、老抽、白糖来调制之外，我个人还更喜欢咸香味十足的口味，所以在制作凉拌土豆或凉粉的时候，经常会用到下面这种酱汁—— 两汤匙生抽+一汤匙香醋+半汤匙老抽+少量鸡精=凉拌佳肴。