脆皮鸡块好吃吗？
作为一个在鸡翅鸡腿鸡胸肉上花了20多年研究吃的美食家（我可没有吹！），我可以很负责任地告诉你，你说的这个“脆皮鸡”非常好吃！而且做法还非常简单！ 先上图，看看这卖相 这道“脆皮鸡”是我卖炸烹熘炒菜时，销量最好的一个菜，经常一卖就是上百份，好多客人吃了都赞不绝口！
很多人吃的时候以为这是用油炸的，其实是用电饼铛做出来的！
首先把鸡肉切成大拇指那么厚的片，然后加入酱油、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉腌制一会儿（最少半小时） 接着准备一些辣椒、葱花、香菜等点缀用。 我家里一般都是用老冰糖给上色，比如做红烧肉的时候就放很多。但是这里为了颜色更好看些，最好用白糖。当然如果用老抽的话，颜色也会很好看 锅里放少许油，放入白糖和醋，熬到起泡（这个过程很快，就几分钟） 紧接着马上倒入腌好的鸡块，迅速炒匀，让糖色覆盖每块鸡肉。如果感觉汁水太少，可以添一点开水进去。 鸡块的颜色已经变得很漂亮了吧？有没有想吃的感觉？哈哈哈……接下来我们来做外皮 取一个鸡蛋，打散。
面粉里加入适量淀粉，调成糊状。 把调好的面糊倒在碗里，把刚才炒好的糖色也倒进去，搅匀。 然后把鸡块倒进去，让它们裹上面糊。 电饼铛烧热，倒适量花生油（一定要用花生油哦，这样烤出来的皮才会脆脆的，而且还自带香味呢~），摆入裹好面糊的鸡块，压平（这样会熟的快点哦）并盖上盖子，煎15分钟左右。
时间到～打开盖子，香喷喷的脆皮鸡就出炉啦…… 酥脆喷香的表皮，咬下去还会爆汁的哦… 趁热吃，外酥里嫩，超级好吃的～ 小贴士 1.切鸡肉的时候最好顺着纹理切，这样比较容易熟。
2.腌鸡的时候加盐要少加，因为后面还会有调味的过程哟。
3.如果家里有烤箱的话，可以把拌好面糊的鸡块摆在烤架上，烤箱预热后，进烤箱烤制即可。