豆蔻怎么做好吃？
“豆蔻”是什么，它有什么作用呢？ 豆蔻，又称为豆蔻香、豆蔻子、豆蔻肉、豆蔻衣等，为姜科植物豆蔻的干燥成熟果皮。主产于印度尼西亚、马来西亚、泰国等地，国内主要产地有四川、云南等地。 根据地区及品质的不同，市场上有“绿壳豆蔻”和“红壳豆蔻”之分；根据加工用的工具不同，又有“石磨豆蔻”“铁磨豆蔻”“电磨豆蔻” “水磨豆蔻”之分。其中以绿壳豆蔻质量较好，但近年来由于野生资源减少，绿壳豆蔻产量下降，市场上多以红壳豆蔻为主。 本品呈椭圆形或类球形，表面棕黄色至深棕色，光滑，有光泽，背面有一条纵棱，腹面有一条宽而浅的棱，顶端有圆突的果柄痕，基部有圆形的果脐。质坚硬，断面颗粒性，外皮淡黄色或黄棕色。气芳香浓郁，味辛辣而稍有黏性。 以皮厚、色棕黄、香气浓者为佳（图1）。
图片 豆蔻的功效与作用有哪些呢？ 豆蔻具有燥湿祛痰，健脾消胀，行气止痛的作用。可用于湿浊困脾之腹胀满或疼痛、呕吐泄泻、咳嗽痰多；还可用于脘腹胀痛、恶心干呕等症。《药品集》中载其能“治心脾气痛”。《玉楸药解》中载“豆蔻，升阳运脾，散寒除湿，治呕逆，反胃吐食，疟痢泄泻，胸痞腹胀。”现代药理研究表明，小豆蔻对胃液分泌有一定的促进作用，可增强胃肠蠕动，加速消化道内容物的排空，故可用于治疗消化不良引起的腹胀；还具有抑菌、抗氧化、免疫调节等药理作用。
如何食用豆蔻？ 豆蔻既可以生食，也可以炒制、煎煮后食用。 【注意事项】 豆蔻辛温香燥，热盛伤津所致口舌生疮、牙龈肿胀出血者慎用。