什么冷串串好吃？
1.竹签一定要清洗干净，以免有沙子等杂物影响口感； 竹签是竹子的细长枝条，一般用作工艺品、玩具和蔬菜的捆扎，也有用来做菜的。用竹签穿成一串一串的食材进行烹饪的方式叫做“竹签串烤”或叫“竹签烧烤”。这种吃法起源于巴蜀之地，在唐代的时候就盛行起来。而到宋朝的时候，这种吃法传入满蒙古，受到游牧民族喜爱。到了元朝，这种吃法又传到高丽（韩国）。所以说到吃竹签烤肉，可是有相当悠久的历史的。 虽然用竹签穿的菜品种类很多，但是我最喜欢的还是凉拌菜，尤其喜欢黄瓜和萝卜这样的蔬菜用这种方法来做。
2.调料汁很重要，不能放太多，以免影响菜品本色；也不能太少，达不到调味的效果。
3.蔬菜最好切成均匀的长段，这样竹签穿起来容易，吃起来的感觉也比较好。 如果用的是鲜肉，最好是肥瘦相间的五花肉，这样烤出来的肉不会太干也不会太腻。如果是瘦肉就用酱油、五香粉、料酒腌渍一会儿再穿。
材料：新鲜猪五花肉400克、青椒3个、胡萝卜半根、葱白2根、姜2片、八角1瓣、桂皮2小块、香叶2片、老抽3汤匙、生抽3汤匙、糖1茶匙、白酒1汤匙
做法：
1) 猪肉洗净用厨房纸擦干表面的水分，用刀尖把肉刮洗干净，尽量去掉表面的肥油，这样做出来的肉比较嫩，不油腻。
2) 把猪肉放在容器里，加入八角、桂皮、香叶、葱姜，倒入热水至没过猪肉，大火煮开后再煮5分钟，关火让猪肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最少一个小时，中间翻动一下鱼肉更容易入味。
3) 找一个深一点的平底锅，锅底铺上葱段和姜片，将腌好的猪肉平铺在上面，小火煎炸至两面金黄，肥肉部分变成透明，用筷子夹起可以很容易穿透猪肉，而且筷子上的肉片不会掉落，就可以捞起了。
4) 锅中留少许底油，烧至五成热时放入八颗花椒、两粒八角，小火炒至香气四溢，然后把切好的青椒和胡萝卜放入锅中，加生抽、老抽、少许白酒和白糖，旺火焖煮2分钟左右，撒上葱花即可。 把煮好的牛肉和汤汁一起倒入深盘中，趁热吃最棒！