瘦肉吵什么菜好吃？
瘦肉是日常生活中非常受欢迎的肉类，因为含有丰富蛋白质、矿物质等营养成分，适当食用对身体健康有一定好处。 虽然经常吃瘦肉不会发胖，但很多人还是认为吃瘦肉会胖是因为不知道如何正确选购，以及食用方法不对。其实瘦肉要炒得好吃，也有小技巧哦！今天分享炒瘦肉的小诀窍，一起来学习一下吧！
一、挑选合适的瘦肉 对于吃货来说，吃什么都是很重要的一点，而想要把猪肉炒得好吃，首先就要挑选新鲜优质的猪肉。 在市场上购买猪肉时，可以看看商家是否具有合法的经营许可证，另外注意观察肉质是否新鲜干爽、颜色是否红润有光泽； 最后用手摸一下，感觉一下肉的纹理和黏连感，选择纹理清晰、无黏连感且带有弹性的肉，这样炒出来的肉才会鲜香嫩滑。
二、正确处理瘦肉 很多人在炒瘦肉的时候会出现变色快、口感老的情况，这是因为在清洗或切肉时，没有控制好水分而导致。 正确的处理方法应该是将买回来的瘦肉放入清水中浸泡20分钟左右，期间不断地更换清水，最后再用流动的清水冲洗干净。这样就可以把里面血水泡出来了，炒出的瘦肉色泽红亮，营养美味。
三、热锅温油，保持定型 当食材的油脂溢出后，会产生粘性，从而导致食材难以成熟并且容易焦糊。想要把瘦肉炒熟，还要控制好油温。 应该用小火慢慢热炒，使水分逐渐蒸发，同时让瘦肉熟得快且均匀。如果担心热油烫伤自己，也可以先在锅中倒入凉油，然后把食用油烧热至微微冒烟的状态即可。
四、加入调料，美味佳肴 很多菜品在做的时候都会用调料进行提香增鲜，同样的道理，在炒瘦肉的时候也可以放入适量的调味品。 但是需要注意，调味品的种类不宜过多，否则容易导致营养成分流失，味道相互冲突。一般只需要食盐、生抽、老抽、鸡精和糖就可以让菜品入味提香了。 如果不知道怎么放多少合适，可以直接在锅中试味，等到食盐、生抽等调料放进去之后，已经能明显尝出味道，就说明盐量刚刚好，不需要再添加其他的调味品啦！
五、掌握技巧，轻松炒瘦 掌握了上述四个小窍门之后，接下来就是实操阶段了，在这里分享一个炒瘦肉的小技巧——热锅快炒。所谓热锅快炒，就是用旺火让锅里的食物迅速成熟，一般需要控制在5~6分钟，时间过长，会让营养成分流失。 要想炒出一盘鲜嫩美味又营养的瘦肉，一定要掌握好这几个窍门，你学会了吗？ 小贴士： 1、在处理肉的时候，为了去除腥味，可以先往里面添加一勺白糖或者少许白醋，然后再用清水冲洗干净。这样既能去除腥味，又能让炒熟的鲜肉更鲜嫩。
2、切好的肉片或者肉丝，如果短时间内不能炒制，最好用淀粉、鸡蛋清腌制一下，这样可以锁住鲜味，不至于变老。 更多美食文章请点击下方链接：