- 准备食材及调料。五花肉用冷水浸出血水；花生米浸泡半小时后捞起沥干水份待用，葱切葱花、姜切片备用；生抽、老抽、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶装入碗里调成酱汁。 - 五花肉放清水中煮开，撇去浮沫，加入葱姜，调入少许盐和胡椒粉，再煮约10分钟让肉入味。
- 把肉片取出，把切好的花生米放入砂锅底部，再摆上切好的肉皮，淋入调好的酱料，盖上盖子小火焖一个小时左右（可以根据自己的口味适当添加食盐）。
- 一个小时后打开盖子，转大火收汁，汤汁浓稠后撒点葱花即可出锅。
- 这样一道美味的肉皮咸菜就出来啦~ 用小砂锅来装这道菜的原因是因为小砂锅的保温效果极好，可以很好的保留饭菜的温度。而且小小的一个砂锅特别可爱，饭桌上有这么一个小砂锅盛菜，也会让人胃口大增呢！
顾音妙优质答主肉皮，肉皮虽然廉价，可是它含有大量的胶原蛋白，常用来炖汤做肴，不但能消除老年斑，还能美容养颜。下面我就为大家总结了几款肉皮的家常做法，一起来看看吧。
肉皮咸菜的制作食材准备：
五花肉皮、小虾皮、盐、花椒、生姜、小葱
肉皮咸菜的制作步骤：
1、将买来的肉皮放入热锅中烫一下，捞出后反复洗掉脏物和腥味。
2、将洗好的肉皮放入锅中，倒入热水，大火烧开后，煮十分钟左右捞出。
3、将肉皮趁热放入凉水中泡上1个小时。
4、泡过的肉皮再反复清洗几遍，切成小丁。
5、将小虾皮洗净后泡在淡盐水中。
6、将切好的肉皮丁放入盆中，加入20克盐、生姜片和小葱段拌匀，腌渍10分钟。
7、起油锅，油热后将腌渍好的肉皮丁倒入锅中煸炒至干。
8、将煸炒好的肉皮丁盛出，再起锅将生姜片下锅中，炒成姜酥。
9、再将炒好的姜酥和肉皮丁混合加入泡好的虾皮和少许炒过的花椒拌匀。
10、将做好的咸菜装入瓶中，封好口，再腌渍2、3天后即可食用。
