蒜怎么腌泡菜好吃？
1、选料 选择新鲜的大蒜，去皮洗净晾干备用； 2、浸泡 把大蒜放入干净的玻璃瓶中，加入食盐搅拌均匀后，腌制3天左右，每天翻动一次； 注意不要清洗大蒜，否则容易腐烂。
3、发酵 把泡好的大蒜放入干净的坛子中，一层层摆好，最上面铺上青菜（蔬菜可用菠菜、辣椒等），盖上盖子，置于阴凉处。 每天打开盖子，排气搅拌一次，15天后就可以吃了。
4、调味 在泡菜坛中放入姜块、大葱白段、八角、花椒，再倒入适量白酒，以淹没大蒜为宜。加盖密封，一周后即可食用。此时泡菜的味道已经十分鲜美了！如果喜欢咸酸口味重的，可以再多腌制几天哦~