菠菜怎么弄好吃？
菠菜，别名菠薐菜、波斯菜、波斯葵、番菜、赤根菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。 原产于地中海地区，公元前6世纪已有栽培，明代传入我国，现在遍布世界各地。 可分圆叶和尖叶两个类型，前者叶片长椭圆形或披针形，后者叶片近菱形，全缘或有齿。
菠菜的食用部位主要为植物的地上茎部，可食部分包括嫩茎杆（菠菜茎）、嫩叶片（菠菜叶），部分品种还可食用鲜薯块（菠萝芋）。
一、菠菜的营养价值
1.蛋白质
富含人体所需的氨基酸，其中苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸的含量较高，分别达0.459%、0.342%、0.284%；异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等含量也较丰富，分别为0.874%、0.839%、0.699%。这些氨基酸都是人体必需氨基酸，具有维持氮代谢平衡的作用。
2.糖类
多糖类的碳水化合物是菠菜的主要能量来源，其中可溶性糖类易被人体吸收利用，如葡萄糖含量为0.608%，果糖为0.23%，蔗糖为0.282%，木糖为0.23%，乳糖为0.13%。
3.脂类物质
含有人体必需脂肪酸亚油酸，占全部脂肪酸含量的53%以上，还有棕榈酸、月桂酸、肉豆蔻酸等饱和脂肪酸以及棕榈油酸、硬脂酸、油酸、芥酸等不饱和脂肪酸。还含有人体无法合成的ω-3和ω-6两种多不饱和脂肪酸，对调节血脂、预防心血管疾病有特殊作用。
4.矿物质元素
含有多种矿物元素，其中钙、磷含量高，分别是每100g含229mg和460mg，有利于骨骼健康；钾含量为2036mg，钠含量为73.9mg，有助于保持体液酸碱平衡，改善心血管功能；还含有锌、铜、锰、铁、硒等微量元素，对细胞的形态及功能有重要影响。
5.维生素
含有多种维生素，尤其是维生素A和C的含量高，分别达到每100g含12394μg和5326μg，能维护上皮细胞的健康，增强抵抗力，促进生长发育；还含有维生素B族，尤其是维生素B2，对黏膜的生长发育有重要作用。
二、不同部位的营养价值 一般来说，绿色蔬菜的营养素含量都比较高，但不同部位的营养素含量各有差异。以菠菜为例，其绿叶部分胡萝卜素、维生素B2、烟酸含量最高，而根茎部分的钙、磷、铁含量最高。不能以植株有无叶子作为判断营养价值高低的绝对标准。 所以，按照营养素含量最高的部位进行食用，也能达到均衡营养的目的。
三、怎样做更好吃 除了凉拌、清炒以外，还可以煎炒烹炸，做成特色菜肴。在烹调时，由于菠菜中含有草酸，会与食物中的钙相结合形成草酸钙沉积，不仅导致营养成分的损失，而且还可能对消化道产生刺激。在烹调前应先用沸水焯烫2～3分钟，即可除去大部分草酸。