首先，买回的豆腐干要浸泡在淡盐水里 然后，准备好葱姜蒜、八角、桂皮和香叶等香料 把切好的葱姜蒜放在油锅里爆香 再加入香料，小火炒出香味 加入两勺生抽，一勺老抽，适量糖和盐调味 加入开水没过豆腐干，大火烧开后转小火慢慢炖半个小时左右 一盘美味的红烧豆腐干就可以上桌了！
注意：
1.做这道菜不用放太多调料，重点是做好调味工作，生抽咸度高，老抽味道重，盐一定要少放；
2.开水一定要一次性加够，不要中途加水；
3.小火慢炖的时候，不要用锅铲翻动豆腐块，以免碎掉；
4.如果喜欢吃辣味的，可以再准备两个干辣椒，下锅和香料一起炒，更过瘾！
郦美露优质答主红烧卤干子，是一道家常菜，制作原料主要有卤干等。
主料： 卤干500克，酱油30克，精盐7.5克，冰糖100克，味精2.5克，猪油250克（实耗50克）。
制作方法：将卤干放入盆内，加入开水（水与卤干平）浸泡，待呈金黄色时捞出，用剪刀剪成长2寸、宽3分的条。炒锅上火烧热，放25克猪油，投入葱段25克，煸出香味，冲入开水500克，放入精盐、味精、酱油，上火烧开，将油葱汤倒入卤干盆内浸泡。
将火炉上放锅，倒入猪油200克烧热，投入葱段25克炸黄，捞葱不要。倒入卤干，加50克猪油，放入酱油浸透，再加入冰糖、味精，盖上锅盖烧开，将干子翻个，再烧10分钟（注意煎烧，不要烧焦），卤干烧成棕红色时，出锅即成。
