油鸡怎么炒好吃？
食材准备 鸡肉适量、油、盐、酱油、白砂糖、料酒、豆瓣酱、葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、青辣椒 步骤一：处理鸡肉，将鸡肉清洗后切成块状备用；
步骤二：腌制鸡肉，往鸡肉中放入适量的盐、酱油、白糖、料酒和豆瓣酱，搅拌均匀后，盖上盖子，腌制40分钟入味（这一步千万不要忘记）；
步骤三：下锅油炸，锅里放油加热至七成热时，转小火，把腌制好的鸡肉放进锅里炸至表面金黄色且熟透后捞起沥油待用；
步骤四：准备辅料，生姜切片、大蒜籽去皮、干辣椒剪成小节、葱切段、青辣椒去蒂切圈；
步骤五：炒制，锅内留少许底油，放入冰糖小火炒至融化并呈棕色，随后放入姜片、大蒜籽、葱段、干辣椒段和桂皮、八角炒香，最后倒入炸好的鸡肉块，不断翻炒5分钟左右，撒入葱花拌匀就可出锅食用了。 小贴士： 1.做这道菜，最好选用鸡腿肉，用新鲜鸡肉效果更佳；
2.在腌渍鸡肉的时候，一定要掌握好火候和时间，太嫩易碎，老则难嚼；
3.炸鸡之前先用高油温浸一下，可以锁住营养成分不流失哦！