1.把鸡扒洗净沥干水，用盐、黑胡椒粉、生抽、生粉腌制30分钟 2.准备配料：青椒切丝，蒜切末，豆瓣酱和剁椒切碎备用 3.锅内热油，下入蒜末、豆瓣酱和剁椒爆香，然后放入青红椒丝炒匀
4.倒入腌好的鸡扒，大火翻炒5分钟左右至熟。（如果喜欢软点口感的也可以提前给鸡扒打个伏笔）
5.倒入适量的啤酒或清水烧开，再调入白醋、白糖和酱油煮至汤汁浓稠即可~ 我用的这个辣椒比较辣，所以炒的时候只放了一点，如果是怕辣的童鞋可以像图中这样再多放一点，多放些油下去也是不错的选择哟~~
最后盛盘的时候撒点葱花和香菜更好看了呢！
郏思裕优质答主其实做法非常的简单，首先我们得准备一斤鸡肉（提前把鸡肉里面的大骨头给剔除了），并且把它切成大一点的块备用；适量的土豆削净表皮后并且切成跟鸡肉差不多大的块备用，一小把干红辣椒（不吃辣的可以不用），半个洋葱切成条备用，半个青辣椒切成块备用，一勺豆瓣酱，一块拍散的生姜，适量的蒜粒，适量的冰糖。
我们做土豆闷鸡肉的时候之所以会翻锅，是因为土豆的淀粉流失了，怎么才能防止土豆的淀粉流失呢？
我们只需把切好的土豆放入冷水中浸泡10分钟，泡出土豆中的多余淀粉。浸泡土豆的水不要太深，能全泡进去土豆就行，浸泡土豆的时候再放入1勺食盐，这样土豆口感吃着更清脆，土豆泡好之后捞出控水备用。
炒锅中加入5成热的宽油，把切好的鸡肉凉油下锅煸炒，把鸡肉炒香炒干之后再改大火（这时土豆就很难翻锅了），把鸡肉炒香炒干之后改大火放入洋葱和2粒拍散的大蒜，放入洋葱爆炒出里面的水分，再放入剩下的大蒜粒和姜粒、干红辣椒、冰糖和豆瓣酱快速炒出香味和红油。
当炒出豆瓣酱的红油之后再放入土豆翻炒几下，然后加入适量的清水，大火烧开之后改中火炖20分钟，20分钟之后打开锅盖加入青辣椒，再烹入一勺生抽调味提鲜，翻炒均匀之后改大火收汁，汤汁差不多收干之后就可以起锅装盘了。
一盘简单又好吃的家常美味土豆闷鸡肉就做好了，土豆粉而不烂，鸡肉酥烂脱骨，非常的鲜美可口，大家赶紧来试试吧！
