怎么炒哈喇好吃？
食材： 蛤蜊500克、鸡蛋3个、面粉适量、姜蒜末适量、小米椒圈适量、青红椒圈适量、香菜少许、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、陈醋1勺、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量、辣椒油适量 步骤： 1.把蛤蜊放在清水里养几天，每天换水二三次（我这个是刚刚捞出来的）； 2.准备调料：葱切断，姜切成末，蒜剁成蒜蓉，小米椒圈，葱花，香菜碎； 3.盆里打入3个鸡蛋，加入少量盐，充分搅打均匀；加入面粉，调成稀稠适中的面糊；
4.锅里加足够的水，加入料酒和生姜片，大火煮开后继续熬煮一会，让蛤蜊吐净泥沙； 5.在漏勺上铺上一层细纱布，将浸泡过的蛤蜊一个个放在上面，用纱布兜住底部，防止其乱跑，再用筷子夹起，使蛤蜊开口，以便入味；
6.起锅热油，五成热时，转小火，慢慢倒入调好的面糊，并用勺子不断推动，使其混合均匀并浮在上面；等基本定型后，转中火煎制；
7.一面煎黄后翻面，煎至两面金黄即可关火，利用余温让菜品“蒸”一下，最后盛盘即可！ 吃的时候蘸着辣椒油或者其他酱料都很美味啊~ 香酥脆嫩，满口鲜香！ 小贴士 1.做这道菜不要放太多面粉，以刚好能将蛤蜊均匀裹上一层薄面糊为宜；
2.如果用的是生粉或者玉米淀粉，要在搅拌面糊的时候，多加点油脂进去，防止粘锅；
3.如果喜欢更“家常”一点的口感，可以不翻动锅底，直接焖熟。这样口感会更软嫩些。