油鱼怎么做好吃？
“油鱼”这个名字可是大名鼎鼎，它是地中海沿岸有名的海鱼之一，在希腊、以色列和叙利亚的市场上随处可见。它有个很酷的名字——“海洋中的斯洛伐克牛排”（Slovakian steak of the sea）。 但油鱼有一个特点：刺多而且肉质发腻，所以以前很少受到海鲜爱好者的青睐。不过现在因为有人把它的刺挑出来做成罐头供消费者食用，故而在欧美深受欢迎。 那么，油鱼到底长什么样呢？看上去跟沙丁鱼很像，但体型要大一些。身体呈纺锤形，两端稍细，全身披鳞，背部黑蓝色，腹部银白色。嘴小，眼不大，身上没有奇怪的突起，整体看来还是比较协调的。
虽然名字叫油鱼，但它其实属于鳀目银鲱科，与鲱、沙丁鱼都属于近亲，味道也比较类似——都是腥味带点绵软的甜味。 至于做法，因为刺多的缘故，传统的做法比较少，一般是用油炸熟之后拌着沙拉吃或者用来炸薯条的配料。
但自从有了鱼罐头，这种刺多的烦恼也就消失了。你可以尽情地用油鱼的鱼肉来焖饭、做沙拉或者披萨，甚至包饺子！ 比如，在意大利菜里，油鱼通常被拿来炒菠菜或炖土豆；在美国，油鱼经常会作为烤鸡或者烤三文鱼等鱼类烧烤的佐餐小菜；在日本，油鱼则被做成罐头放在杂货店出售…… 总之，经过漫长的旅行和复杂的加工过程后，这条原本让人讨厌的鱼终于变成了让人喜爱的佳肴。