小鸡腿500g、冰糖10粒、生抽3勺、老抽2勺、八角2个、香叶两片、桂皮一段、料酒适量 做法步骤：
1. 小鸡腿清洗干净，冷水下锅，加入八角、香叶、桂皮和料酒，煮熟透，捞出来冲洗干净备用。
2. 另起锅烧油，放入冰糖小火慢慢融化，熬出糖色。 注意千万不要太心急，不然容易苦哦~
3. 倒入小鸡腿翻炒上色，然后加入生抽、老抽、料酒继续焖炖。
4. 待汤汁渐少，筷子能戳穿鸡腿时，翻拌均匀大火收汁儿，即可出锅！ 这样一道好看又好吃的小鸡腿就完成啦！ 你学会了吗？是不是很简单呀～快试试看吧~ 小贴士：
1、做红烧肉最好选用五花肉，肥瘦相间的肉做出来的味道最棒啦！如果担心脂肪过多的话，可以在锅中加入少量食盐一起煮，这样可以使脂肪逐渐消解，不会让成品过于油腻。
2、在炒糖色的时候千万要注意安全，因为锅里的温度非常高，而且很容易溅得一身都是，一定记得注意安全！
欧阳箬雨优质答主做红烧鸡腿一定要选择鸡大腿，鸡大腿的肉质最为鲜嫩，骨头里面的骨髓和鸡肉结合极为完美，做出来的菜肴软糯鲜香，特别的过瘾！红烧鸡腿是一道家喻户晓的家常菜，它色泽红亮，咸鲜微辣，味浓汁厚，酥烂脱骨，很适合搭配米饭。虽然饭店里面的红烧鸡腿十分的便宜，但是为了家人的健康和口感，学会了也不妨亲手做一次。
今天跟大家分享一款非常简单，又十分经典的红烧美食——酱油烧鸡腿——不用放一滴水，用酱油调成一碗红烧汁，倒进鸡腿里焖煮20分钟，软烂脱骨又入味，比红烧肉更好吃！
红烧鸡腿的做法：
准备鸡腿5个，土豆2个，鸡蛋2个，干红辣椒4个，蒜瓣4个，姜片5片，葱白1段，葱花少许；生抽40g，盐3g，糖5g，料酒15g，清水400ml。
鸡蛋水淀粉的制作：鸡蛋1个、淀粉30g、清水300ml搅拌均匀。淀粉可以使鸡汤更加浓稠，而鸡蛋可以使鸡汤略带粘性，在口感上有很大的提升作用，所以不要跳过这一步！
制作过程：
1、鸡腿洗净控干水分，鸡腿上打花刀，方便入味。
2、生抽40g、清水400ml、淀粉1勺、糖5g、盐3g、料酒15ml调匀做成烧鸡腿的料汁。
3、平底锅里不放油，放入鸡腿，中小火煎。
4、煎至两面金黄，鸡腿出油，鸡皮变脆。
5、把料汁倒入煎鸡腿的平底锅，同时加入葱段姜片蒜瓣辣椒。
6、大火烧开后，转中小火炖煮20分钟。
7、炖煮过程中，舀出汤汁浇在没有没在汤汁里的鸡腿上。
8、20分钟后，加入去皮切块的土豆，继续炖煮20分钟，中小火炖煮至土豆熟透，大火收汁变浓稠。
9、最后撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。
