洋芋粉条怎么做好吃？
首先，买回来的土豆，削皮洗净 然后，切成薄片，越薄越好喔！ 切好的土豆片，需要浸泡在水中，防止氧化变黑。（注意：泡水的时间不要太久呦） 接着，把泡好的土豆片捞起来，平铺在蒸笼里，盖上锅盖开始蒸吧~ 蒸的过程中，我们会看到水蒸气变成水雾，这是因为淀粉颗粒遇到热就会溶解，形成胶状溶液。 水开之后，大火蒸15分钟左右就差不多了。时间到后马上取出蒸熟的土豆片，放到一边冷却备用。
接下来就是制作的关键啦~~ 准备一盆凉白开水，加入一勺盐、一勺白醋。（注意：一定要用凉水，否则会烫死我耶～） 把晾凉的土豆片放进去，浸泡20分钟以上，这个过程叫做“冲凉水”。这样做可以有效去除土豆片的淀粉感，吃起来会更加筋道。
最后一步啦~~ 锅中倒入适量清水，加入两勺食用碱，调成均匀的水淀粉糊，边煮边搅。等到锅里的面糊变得黏稠，颜色呈半透明状就可以了。 将冲过凉水的土豆片放入锅中，与面糊融合，不停搅拌至完全粘合。 锅里小火焖5分钟，关火让面糊继续发酵30分钟。
30分钟后，重新开火，这时我们要往锅里少量多次的添加面粉，直至全部融化并呈现出均匀的糊状，这个时候就可以关火备用了。 另取一锅，加入两勺猪油，化开后先倒入少量面糊，迅速搅拌至起泡，再全部倒入锅内摊成一个圆形，盖上盖子小火焖3-5分钟即可。
做好了啦~~可以盛出来放到案板上压扁，切件后拌上自制的辣椒酱，就可以享用了！
如果你不想自己做，也可以买现成的辣椒酱拌着吃~~~