鸡蒜怎么做好吃吗？
用料 大蒜 适量；鸡肉 500g；盐，生抽，老抽，糖，料酒，鸡精，八角，桂皮各适量 做法 1.准备原料
2.大蒜去皮
3.鸡肉切小块
4.锅里热油，加入八角和桂皮爆香
5.下入鸡肉煸炒变色
6.烹入料酒
7.加入生抽、老抽、白糖炒匀上色
8.倒入开水，没过鸡肉，大火烧开转小火炖制
9.半小时后加入大蒜，再炖制一小时左右至入味
10.调入盐和鸡精，收浓汤汁即可
Tips：
1、买来的新鲜的三黄鸡或者土鸡可以直接做，如果时间充裕，可以用凉水侵泡两个小时，期间换几次水。
2、如果喜欢口感硬一点的，可以在焯水的过程中，撇去浮沫之后，用清水冲洗干净，然后再进行下一步制作。喜欢软烂点的就随便洗一洗咯！因为后面还要炖制，更加软烂了哦。不过建议不要用刚杀的鸡，放一会儿再做更好。
3、调味的时候，咸度要掌握好，生抽和老抽都有咸度，如果掌握不好，可以根据自己口味酌情添加食盐。
鸡蒜烧排骨
食材：排骨500克、鸡爪3个、芋艿5个、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、生姜1块、黄酒1勺、鸡精1小勺、蒜瓣5个
做法
1、芋艿去皮洗净后放入盐水中浸泡以防变色；鸡爪剪去指甲洗净控干水，生姜切片，蒜瓣剥好。
2、锅中放入冷水，将排骨（也是一样先用清水泡半小时，然后冲洗干净）、鸡爪放入锅中，大火烧开后，撒入少量黄酒，继续煮三分钟后，捞起排骨鸡爪用冷水冲净。
3、锅中放入少量油，将排骨和鸡爪放入翻炒片刻。调入生抽、老抽、黄酒、糖、生姜片继续翻炒使排骨鸡爪上色。
4、加入适量水（水量没过排骨），大火烧开后改小火慢炖45分钟，45分钟后加入芋艿、蒜瓣，调入盐，继续小火炖25分钟后开大火收汁（觉得汤汁少了可以增加1大勺老抽调色，再少可以加少量水，将汤汁烧浓）。
5、汤汁烧浓后开大火，边翻炒边用锅铲将锅底的蒜瓣压碎，收干汤汁后调入鸡精拌匀即可起锅。
