稀饭怎么样煮好吃？
作为一个地地道道的江南人，对粥可以说是情有独钟的，平时在家里也经常自己煮点清淡的粥喝。 其实煮好一碗粥也是很有讲究的，我总结了一下，大概需要注意以下几个方面： 首先是粥的材料的选择，一般来说煮粥的主要材料有大米、小米、糙米等五谷杂粮，也有用红豆、绿豆、薏米等其他粗粮做配料，或是放入银耳、红枣、莲子等小配料，你可根据自己的喜好选择不同的食材。
以我比较喜欢的芋圆芋头粥为例来介绍一下如何煮出一碗好喝的粥。首先将大米淘净后浸泡1个小时左右，然后放入锅中加水煮熟（水量没过食材约3cm）；同时准备一个小锅，锅中加水烧开，倒入准备好的芋圆和紫薯球，再次沸腾后转小火慢慢焖煮5分钟左右，加糖调味后即可出锅。 在熬粥的过程中要不断的搅拌免得粥糊底。 除了主料外，放些切好的青菜也是不错的选择，可使粥更加清新爽口。
最后就是火候的把握了。小火慢炖出来的粥才会软烂醇香，如果大火容易将粥烧焦甚至会产生苦味。而且小火还比较容易“滚”，所谓“滚”就是水开之后会不断地有泡沫上浮，这个时候要及时撇去浮沫，否则煮粥的时候会有腥味。 当然，在煮粥过程中根据情况还可加入少量的植物油或者开水，这样会使粥更香滑。
煮的方法多种多样，品种繁多，各有特色，有黄米稀饭、小米稀饭、大米稀饭、糯米稀饭、五香稀饭、八宝稀饭、菜稀饭、鱼稀饭、肉松稀饭、火腿稀饭……品种不胜枚举。
煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，以便缩短煮粥的时间。
煮粥用水一般用普通自来水就可以了；如果水硬度比较高，有水碱，就用前一晚上熬粥剩下的水再加一些凉水熬粥。
粥开锅了，在沸腾时要向顺时针方向搅，这样煮出来的粥就很粘稠，很软，很好喝。不顺时针搅粥就不好喝。
煮粥时，要勤搅，不然粥溢锅了，火再小一些。
煮粥时火不要很大，小一些就可以。这样煮时间稍微长一些，粥很粘稠。
粥如果煮得太稀，稠度不够，可以煮沸后用小火再闷半个小时，很稠的，也可以当干饭吃了。吃的时候，按个人口味用糖，酱油，咸盐等调味吃。
肉粥；将瘦猪肉剁成碎末，放入葱姜，精盐等调好味，做粥时在粥快熟时把猪肉末放入粥中，继续煮到猪肉熟了就可以。
鸡蛋粥；先把水烧开，入米煮至沸腾，转小火煮15分钟左右，再打入鸡蛋，加盐、葱花搅拌煮沸两分钟就可。也可以把鸡蛋打匀倒入正沸的稀粥里，用勺子搅成蛋花，再略煮一会就行。还可以稀粥煮好后，鸡蛋打匀，用汤勺在粥面上淋鸡蛋液，小火再煮2分钟，加盐、葱花搅拌煮沸1分钟。
皮蛋瘦肉粥；先将皮蛋煮熟，将熟猪肉剁碎，米洗净放入锅中加适量水煮开。煮到米开花的时候放入皮蛋，再煮开的时候放入猪肉。加生姜2片煮到再次沸腾的时候加盐，再改用最小火煮15分钟以上。煮好前5分钟放葱，停火后焖5分钟再用。
