炸了茄子怎么做好吃？
炸的茄子怎么做最好吃呢，我推荐你一道做法特别的菜肴——糖醋里脊茄子盒。酥脆酸甜，好吃到爆！ 准备用料： 茄子2个、猪肉馅100克、番茄酱3勺、白醋1勺、白糖1勺、小苏打半勺、玉米淀粉适量。 具体做法如下：
1.首先我们把肉馅加入料酒2勺、生抽2勺、老抽少许、胡椒粉少许抓匀腌制一会备用。 2.两个茄子洗干净去掉头尾，然后从中间切成连刀三段，再切成小块。 3.切好的茄子块放入盆中，加入少许盐搅拌均匀后腌渍5分钟。 4.准备好一个盘子，盘底铺上玉米淀粉。把腌好的茄块均匀地沾上一层薄粉的盘子中。锅中热油，油温6成热的时候下入茄块炸至熟透，表面金黄酥脆。捞出控油备用。
5.另起锅热油，油温7成热时，下入肉馅炒熟，然后加入三勺番茄酱、一勺醋、一勺白糖和半勺小苏打快速翻炒均匀。关火让酱汁冷却入味。 等酱汁凉透之后，把炸好的茄盒放入汁水中浸泡两个小时以上，让茄盒充分吸收汁水，更加入味。 最后摆盘，撒上葱花点缀一下就可以啦！
做好的糖醋里脊茄子盒色泽红润诱人，吃起来香甜不腻口，外脆里嫩，超好吃的！
酱烧茄子：
1、茄子去皮切成滚刀块，蒜切末，青红椒去籽去筋切成块；
2、茄块中加1茶匙盐抓匀腌10分钟，滗出的茄汁倒掉；
3、油锅中放比平常炒菜多点的油，烧热后下入茄块大火煸2分钟后铲出；将油控干；
4、锅内留底油爆香花椒和八角后下入姜片、葱段和蒜瓣再爆香，下入青红椒，加1汤匙耗油，1汤匙老抽，2汤匙甜面酱炒匀。倒入茄块翻炒，加1茶匙五香粉，白糖，鸡粉调味后炒匀，淋上芝麻香油铲匀即可。
紫菜煎烧茄盒：
1、茄夹洗净，紫菜泡软撕大片；
2、肉馅加葱花、姜末、盐、醋、料酒、五香粉调匀；
3、茄夹夹上肉馅、紫菜，拍上一层面粉，用蛋液粘合，再拍一层面包糠（或豆面粉），下油锅煎至金黄捞出；
4、余油爆香蒜粒，加少许水、酱油、糖烧开，捞出茄夹，收浓汤汁，淋在茄夹上，撒上葱花即成。
蒸茄子：
1、将茄子洗净切段，用刀将每一段划一个小口不能切断， 放入蒸盘；
2、将葱、姜切成丝，撒在茄子上，加入味精、酱油、醋、香油和少量鸡汤搅匀；
3、将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟即成。（可按个人口味加入辣椒油）
