我们这里流行的是洪山菜薹炖腊肉和排骨，用武昌鱼炖汤不常见。 但前几天我做了一次，味道还不错，把做法分享出来，希望对你有帮助！（声明一下，我的做法不太专业，纯属交流心得）
我买了一条两斤左右的武昌鱼，处理干净后，在背部斜着切上一刀，这样更容易入味；锅里放油，油热以后把鱼放进去煎至两面金黄；放入两片姜，倒适量水，加生抽、少量醋和白糖提味，大火烧开转中火炖10分钟左右就可以了；
这是做好的样子 喝起来味道很不错，鱼肉软嫩，汤汁浓郁，我觉得如果加点豆腐或者萝卜更好了，下次可以做下试试~
元蓓文优质答主民间有“宁吃武昌鱼，不吃活阎王”的说法，意思是说，无论什么鱼类，其鲜度只要是活鱼都相差不大，然而做汤时，用武昌鱼做最好。
据专家分析，其原因有三：一是因为其它鱼做汤时，常常是小鱼通体整个烹制，而大的武昌鱼从营养和经济两方面考虑只能取其中段，其绝对鱼肉含量较低；二是武昌鱼肉质紧实细嫩，白汁汤、红烧汤都异常鲜美，其主要原因是它体内的核糖核酸、三磷酸腺苷、鸟嘌呤核苷酸、胞嘧啶核苷酸和尿嘧啶核苷酸等鲜味成分较高所致；三是与武昌鱼体内较低的嘌呤成分有关，因为嘌呤含量高有碍于鲜味的呈示。
所以，武昌鱼不但是名优特鲜嫩的烹调鱼，同时也是最适于做汤的鱼类。
