煮熟的鸡蛋怎么腌好吃？
我小的时候，老家有个习俗，就是要吃煮老的鸡蛋，而不是吃荷包蛋或蒸蛋羹。 那个时候农村的条件不太好，没有冰箱，家里来客人了，想备点饭菜，就煮点鸡蛋，炸点花生米，或者炒个咸菜饼子（用玉米面发酵后制作的面食）。
在夏天的时候，还会煮老汤鸡蛋，就是用骨头炖些豆腐、海带、萝卜什么的放在一起煮，然后捞出来剥掉壳，再放到里面浸泡几个小时，就可以蘸着芥末吃了。
在冬天的时候，就会把鸡蛋和蒜一起腌起来食用，具体方法是把蒜去掉外皮，清洗干净之后，放在锅里，加上水，开始煮。煮熟的蒜放在碗里，上面铺上姜片，再把鸡蛋放进去，最后盖上盖子，密封好，等到第二天就能吃了。
我吃过最香的老咸鸡蛋是妈妈做的。做法如下： 第一步，洗干净鸡蛋表面附着的脏东西； 第二步，把鸡蛋放到锅里，加入冷水，没过鸡蛋，开火煮熟。注意：一定是冷水下锅！ 第三步，煮熟的鸡蛋趁热浸到泡菜坛里，这样能最大程度保持鲜嫩。泡10分钟左右就可以了，不能太久了，否则会影响口感。 第四步，把鸡蛋拿出来晾干，注意一定要晾干啊！别有一滴水都没有干就放进泡菜坛里了，那样会发霉的。
第五步：把晾干的鸡蛋放到泡菜坛里，压上重物，最好能淹没鸡蛋，这样可以保证每个鸡蛋都能入味。 最后一步，等待20天左右，就可以吃到又麻又辣的泡鸡蛋了。 用这种方法泡的鸡蛋，蛋白细腻滑嫩，蛋黄绵软可口，越吃越有味儿，连渣子都不剩。