怎么炸小鱼好吃又脆嫩？
准备食材，把小鱼去头、去尾清洗干净备用； 开始制作，起锅烧油（油尽量多放一些）油温6成热时下入清洗好的小鱼转小火慢炸至焦黄酥脆捞出控油备用； 锅中留少许底油放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香； 再倒入鱼香汁翻炒出香味儿；
接下来开始调味：加入一勺生抽、半勺老抽、两勺陈醋、半勺食盐、一小勺白糖、少许鸡精和一勺辣椒面翻炒均匀； 最后倒入炸好小鱼翻拌均匀让每根小鱼都均匀的裹上料汁入味即可出锅装盘开吃啦！ 小鱼这样做味道真的特别棒哦～又香又辣又带有一丝酸甜口非常解馋下饭！ 另外给大家介绍一下我这次做的鱼香汁吧！ 鱼香汁是我自己搭配的调料里面包含了：料酒、淀粉、胡椒粉、白糖、米醋、生抽、蚝油、食用盐等；
每次做这种带有酸味和甜味的菜我都会搭配这个简单的鱼香汁来提味增鲜超级不错呢！