材料： 水豆腐、韭黄、辣椒(红，尖，干) 做法：1.将水豆腐切成小块，放入平底锅中用中小火煎至两面金黄色后盛起待用；2.锅内留底油，放入红椒丝和蒜末爆香；3.然后放入韭黄段煸炒至软；4.再倒入煎过的水豆腐，调入盐翻炒均匀即可。
今天做了道虎头鱼，分享做法给你~ 准备食材：虎头鱼、葱姜蒜、小米椒，料酒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白砂糖和豆瓣酱。 1. 处理鱼：将鱼去腮及内脏清洗干净后，在鱼身划上几刀，用盐、胡椒和料酒涂抹均匀腌制15分钟左右。
本人在青岛，对海蜇比较熟悉，对佛手略知一二。 首先，从外观看，好的成型的佛手，颜色应该是白色或者奶白色的，如果放久了，表面稍微发黄也是正常的；不好的佛手，颜色不是特别白，而且有腥味。
这菜做简单了，太清淡；做复杂了，又不好吃。最合适的做法是： 选精瘦的五花肉，洗净，切片，加入料酒、生抽、老抽、姜丝，腌制半小时以上，最好能翻拌均匀，让每一片肉都能入味。（加生抽和老抽是为了上色）白萝卜去皮，切薄片。我比较喜欢用青萝卜，觉得这样搭配更可口。但这里用白萝卜也无妨。
2018年，我发明了“花生鱼皮”这个菜式——把花生米先用油炸熟再和鱼皮一起炖。 那一次是尝试用花生米来代替香菇或者腐竹等常规辅料。 因为鱼皮本身很腥，而且有点油腻，所以我用的辅料是胡萝卜、青笋、花生，再加少许红辣椒。