黄瓜有哪些功效？
利尿：黄瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，具有利尿消肿的作用，肥胖的人不妨在晚餐时喝上一碗黄瓜汁。
美容：黄瓜中含有维生素C、维生素E及葫芦芭碱，胶原蛋白，其细胞组织更接近于人体细胞，容易被人体吸收，这些营养成分可以维持细胞内渗透压平衡，有很好的保水及抗氧化作用，能使皮肤柔软光滑、有弹性，还能加快细胞的新陈代谢，减少色斑的形成，因此对于美白、延缓衰老有一定的作用，尤其是直接将黄瓜涂抹在脸上做面膜时，效果更为显著。
抗癌：黄瓜中还含有葫芦素，这种成分可以起到抗癌的作用。此外，还有研究显示，多吃黄瓜可以预防喉癌，降低喉癌的患病风险。
降血糖：新鲜嫩黄瓜中，含有葫芦胰葵素和丙醇二酸等物质，二者都有降血糖的作用。所以，新鲜嫩黄瓜对于糖尿病患者来说，是一种理想的食疗食物。尤其是用黄瓜与荞麦面、玉米面、高梁面、绿豆面、黄豆浆等混合做成的馒头、饼、面条和馅饼等食品，经常食用对预防和治疗糖尿病有较好的效果。但干黄瓜和黄瓜皮中不含葫芦胰葵素和丙醇二酸，不能起到降血糖的作用。