熟普怎么制作方法?
普洱茶熟制作过程分为茶叶采摘、杀毒灭菌、发酵、蒸压、干燥和贮存等工序。下面是更详细的熟普洱茶制作步骤:
1. 茶叶采摘:因为普洱茶的熟制作工艺中并不要求将茶叶进入发酵的进行分化,所以普洱茶的原料会直接采用紧压茶的制作工艺。
2. 杀毒灭菌:因为发酵是微生物的作用,所以要先将刚摘下来的茶叶进行杀毒灭菌,这是通过将茶叶做高温蒸烫进行处理。
3. 发酵:发酵是形成普洱茶特点的关键。它是通过将灭菌后的茶叶放在20-30摄氏度的通风室内,然后通过接入普洱菌种,在环境中微生物的作用下开始进行渐进性的发酵。
4. 紧压成型:发酵后的茶叶较为柔软,需要再进行紧压成型。方法是先将发酵茶叶烘烤,使茶叶快速脱水,再将其加工成砖形、饼形、筒形等不同的紧压形态。
5. 干燥:紧压成型的普洱茶还需要经过再次烘烤,以降低茶汤中的水和白霉的作用,同时也加固茶体的紧实度,起到预防爆炸的作用。
6. 贮存:最后,还需将成品的普洱茶进行适当的贮存,这样能够使普洱茶的味道更加醇厚,同时贮存时间的长短也会对普洱茶的价值造成不同影响。