藕咸菜怎么炒好吃？
2. 把切好的藕放清水里浸泡，加少许醋（为了去涩）和少许盐（为了让藕更脆）；
3. 三四分钟后捞起来挤干水分，备用；
4. 大蒜拍碎、辣椒切丝、生姜切丝、葱切段；
5. 起油锅，下干辣椒和花椒爆香，再下姜蒜炒香；
6. 倒入藕丝一起翻炒，加盐和味精调味，快熟的时候倒入葱花炒匀出锅。 我一般不怎么吃莲藕，但自从学会了做这个菜后简直是爱到疯！每餐有它就有菜了，下饭一级棒！ 做这个菜要抓住两个关键，一是辣椒和花椒的分量不能省，要有足够的香和辣来刺激味蕾；二是一定要用大火爆炒，这样才脆嫩。