腌制瓜皮怎么炒好吃？
“腌瓜皮”是道很家常的菜肴，做法并不复杂，但要想做得好吃，还真是有学问的！ 先说用料： 黄瓜1根、尖椒2个、姜4-5片、大蒜3瓣、香葱适量。 用料也很简单，就这些就行了。不过要知道，“腌瓜皮”是用黄瓜表皮部分和里面的筋络（瓜筋）一起做的。 所以除了黄瓜以外，还要准备两根新鲜的尖椒。
下面分享详细做法： 第一步：准备食材 准备一根新鲜黄瓜、两根青椒（要尖头的）、生姜四、五片、大蒜三瓣切成末、葱白适量切成葱花。 第二步：处理食材 把黄瓜洗干净，放在菜板上，用刀削去头上的老皮。
然后，用刀把黄瓜从中间划开，尽量划得深一些，但不要划断。 再切去黄瓜的两头，这样处理后的黄瓜看起来更干净。 最后用流水清洗一遍，沥干水分备用 第三步：制作 锅中加水，放入两片姜、少量蒜瓣以及一半的葱段，煮开以后下入切好的黄瓜，再次煮开后转小火炖煮20分钟左右至黄瓜软烂。 第四步：调配酱料 这个时候可以调酱汁了，取一个小碗，加入生抽、老抽、醋各一勺、白糖半勺拌匀成汁。
第五步：捞起装盘 炖好的黄瓜连汤带水一起倒入容器中，撒上剩余的葱花、蒜末和辣椒丁，浇上刚刚调好的酱汁，抓一把花生碎、瓜子仁等撒在上面做点缀即可。 做好的腌瓜皮酸甜脆嫩，味道简直棒呆啦~~