什么做泡菜好吃吗？
首先，你要有个泡菜坛子（一定要买内壁光滑的），然后准备调料：大蒜、姜、辣椒（剁碎），糖、醋、盐适量。把上述原料搅匀成汁，浇进泡菜坛子里，放到能晒到太阳的地方。 蔬菜最好用开水焯一下，再放凉，拌着米饭吃很不错哦~
做法也很简单——
1.选择鲜嫩的白菜或萝卜，去掉叶子部分，洗净沥干水分；
2.在干净无油的情况下，刀上沾点水，切好的菜放入缸中，上面盖一层塑料膜，再压上重物，这样方便入味；
3.每天开盖翻动一下，让味道更均匀。约3天后，就可以吃到嫩嫩的泡菜了！
不过做泡菜要注意以下几点哟~
①蔬菜不要用有色的菜来做，如苋菜、菠菜等，以免影响成色和口感；
②蔬菜浸泡时不要直接用水冲洗，以免生水进入泡菜坛引起杂菌繁殖使泡菜腐败变质；
③泡菜的咸淡要适中，太咸会影响风味而且不易发酵，太淡则会发酸影响食用价值。一般以每500克蔬菜加50-75克食盐为宜。
④不要长时间浸泡或高温烘烤蔬菜。否则，虽然可缩短制作时间，但会使泡菜中的维生素和可溶性氨基酸损失较多，营养价值下降。
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