排海肉怎么做好吃？
2016年，我第一次吃到排海肉，当时在柬埔寨旅行。 西哈努克港的夜市上，有家卖海鲜的小摊，老板是个精明的中国商人，他挑着几个大桶，里面全是处理干净的排海肉，按重量卖。 我买了一些，让他帮忙做法，他把葱姜蒜爆炒加入排海肉，再混入两勺酱油、一勺甜面酱和少许白糖炒透即可。 这口味太重了！我不喜欢。 但当地人很喜欢这种咸香味美的做法。 在柬埔寨，我尝试了当地的传统做法，用甘蔗汁煮排海肉。
做这道菜要用到了当地的一种长柄的平底锅，下面用柴火加热，锅底很厚，不容易烧糊。 把切好的姜蒜放入锅里爆香，加入两勺生抽和一勺老抽，然后倒入排海肉，不断翻炒，让颜色均匀上色。 等排海肉基本变色后，倒入备好的甘蔗汁，大概500ml左右，小火慢慢炖一个小时以上，中途要不断的翻拌，以免粘锅。 最后汤汁收得差不多了，可以撒上葱花点缀。 金边的宾馆老板跟我说，这道菜虽然看起来不怎样，但实际上非常好吃喔！ 你信他吗？不信！于是，我就拍了那张著名的照片…… 那盘剩下的小半道菜，被我打包带回来了。 现在，它已经成为我家宴客时的开胃小菜，很受小孩子们欢迎。 用糖和生抽调的酱汁，甜甜的，嫩嫩的，配米粥吃正好。