山药的什么好吃？
铁棍山药是怀山药中的精品，因表面有黑色斑纹如铁锈而得名 。由于它营养和药用价值较高，所以价格也相对较贵。 那为什么铁棍山药这么有名呢？ 那是因为铁棍山药不仅富含蛋白质、多肽类物质的含量也很丰富，氨基酸的含量更高，高达17种。而这几种物质都是人体必需的营养元素，特别是多肽类物质。
多肽是具有生物学活性的氨基酸类化合物，对人体的神经系统、心血管系统、内分泌系统以及免疫系统的功能都具有重要的调节作用。 而这些生理作用都离不开铁棍山药中含有的多糖类的成分。 另外，中医典籍里还记载了怀山药“主伤中虚劳，补五劳七损伤，益心力明目”的功效，对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、泄泻痢疾、水肿胀满都有很好的疗效。 这主要是因为怀山药中含有丰富的淀粉酶以及多酚化酶等，这两种物质有很好的健脾胃功效。 现代医学也证明，怀山药能够刺激和调节人类胰岛细胞的胰岛素释放，从而加强胰岛细胞的功能，因此对于糖尿病也有很好的疗效。 而且，经常吃铁棍山药还有益肾、止泻、降压、镇静、改善动脉硬化的作用。 因为铁棍山药中还含有多种微量元素，对这些疾病的预防大有好处。 所以平时我们可以在生活中多吃些铁棍山药，对身体大有好处！