盐鱼怎么烧-好吃？
四川人，但是不在四川长大，所以做法有点不一样~~ 原料很简单：鱼、剁辣椒、姜、葱（葱白切段、葱绿切葱花）、鸡蛋清、淀粉、面粉 1.把鱼去鳞、鳃和内脏冲洗干净，在鱼身上划几刀，用鸡蛋清和少量淀粉、面粉调成糊状，均匀涂抹在鱼的表面，腌制半小时以上待用；
2.锅中放油烧热，将整条鱼放入锅中煎黄，再翻面煎至金黄，盛出待用；
3.锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，再倒入剁辣椒炒出香味，加入清水煮开，调成小火慢慢炖约5分钟，待汤汁变成咖啡色，调入适量的盐和味精，将煎好的鱼放入锅中焖约8min，最后撒上葱花即可。 注意： 1.整个过程中火不能太大，以免锅内汤沸而过老。
2.因为剁辣椒已经带了很重的咸味，所以不再需要额外放盐了哦！