猪肉豇豆饺子好吃吗？
作为一个东北人，我特别爱吃饺子，但是让我自己包饺子我真不会，所以我每次都是买现成的饺子皮，自己调馅儿，包饺子。我家饺子馅儿最喜欢的一种就是猪肉豇豆的，下面和大家分享一下我的做法。 首先把新鲜的水豇豆择掉筋，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
洗的时候尽量小心一些，因为我挺喜欢吃水豇豆的，别整的到处都是。 把肉放到菜板上，用刀剁成肉馅儿，我比较喜欢碎一点儿的，所以会用刀不停地剁，直到感觉差不多了就可以了。 然后把切好的姜末放进去，搅拌均匀。
这里说一下，有些人喜欢在拌馅料的时候往里放酱油和食醋，其实我个人不太喜欢这样吃，因为这两样东西本身就有颜色和味道，如果放的太多了会盖住食材本身的香味。 所以我在制作馅料的时候是不放酱油和食醋的，但如果觉得味道淡了可以少放一点味极鲜或者生抽。 我家吃的最多的调料是十三香和小磨香油。
把小磨香油和十三香直接倒在肉馅里面，然后顺着一个方向搅拌，直到感觉到肉馅有粘性为止。 然后把清洗干净沥干水分的豆角放进去，同样也是顺时针搅拌，直到食材被肉馅包裹住并且均匀混合在一起就可以了。 是不是非常简单啊！做好的猪肉豇豆饺子馅儿应该呈浅黄色。
最后就要开始包饺子了。我买了现成的饺子皮，如果是自己动手和的面团，那么饺子皮要和的硬一点儿，不然包出来的饺子容易破。 在包饺子的时候你可以先准备一碗清水和一个盘子，清水用来浸糯米纸（如果没有就忽略了这一步），而盘子里要铺上保鲜膜，这样饺子煮完以后不容易粘连。 接下来就是最重要的步骤——煮饺子。
煮饺子的时候一定要凉水下锅，而且开水煮沸后，千万不要急着调咸淡和加冷水，这样很容易把饺子煮破了。 应该在锅内加上锅盖，让水饺慢煮，等到水饺煮熟后揭盖再调味道和加冷水使水煮沸。这样既能保证水饺不粘连，又能保证熟透度一致。 如果不想吃生鸡蛋的可以在水中加入一个打散的鸡蛋，这样煮出来的饺子会更鲜嫩爽滑。