鸡肉怎么红烧好吃？
1.准备材料 鸡斩成小块，焯水沥干备用 青红椒切块，冰糖和生姜切片备用
2.开始制作 锅中热油爆香冰糖，再倒入鸡块翻炒至上色。加生抽、老抽翻炒均匀
3.接着加入料酒和水（水没过鸡肉即可），大火煮开后转小火炖30分钟
4.最后加适量盐和白糖调味，再放入青红椒块炒至断生后，淋少许香油炒匀出锅装盘就可以了。 这道菜非常下饭哦！喜欢的朋友可以试试~
小贴士： 1、做这道菜时，我特意选择用鸡腿来做主材，因为鸡腿肉相对鸡胸来说肉质更嫩滑些。不过不管用什么部位的鸡肉都无所谓，只要你自己喜欢就好啦；
2、在焯水的时候记得要冷水上锅，这样才可以让鸡肉里的血水和杂质全部煮出来，使做好的成品颜色更加干净好看。至于焯水的时间也不用太长，只要看到水微微变成白色就可以捞出来了；
3、鸡肉一定要炒上色后再加水炖煮哦，这是保证成品颜色漂亮的关键之处，大家一定要记住啊~~ 在炖煮的过程中要注意观察水分的情况，不要煮干了。如果水不够的话就加点热水继续煮。
4、调味方面盐要尽量最后放哈，以免过咸；至于白糖的用量可以根据个人的口味来调整。不喜欢吃太甜的可以加点糖替换成鸡精或是味精也是可以的哦~
5、最后还可以再加一点点醋提香去腥气，但是一定不能太多否则会发酸滴~~~