后腿肉煮着好吃吗？
作为一个四川人，我是不吃后腿肉的……不过作为畜产品，它的吃法还是有很多种的！ 首先从营养角度来看（划重点）：
1、胆固醇含量比较高，如果食用过多的话可能会引起胆固醇偏高。所以有心血管疾病、高血脂或者高血压的人建议不要吃太多。
2、蛋白质含量高，属于高蛋白肉类，但是氨基酸组成并不均衡，所以人体对它的利用率并不高。除了作为肉类食物供给人摄取蛋白质外，它还是一种优良的蛋白源，可以制作各种蛋白制品。
3、含有人体必需的8种氨基酸，而且比例跟鸡蛋接近，属于优质蛋白。此外还含有丰富的矿物质元素，特别是钙、镁、磷的含量高，有利于骨骼和牙齿的发育；铁、锌等元素有助于提高人体的免疫力。
4、含有肌氨酸、赖氨酸等17种氨基酸，其中8种必需氨基酸齐全。这些氨基酸都是对人体有益的，尤其是儿童和青少年，正是长身体的时候，需要全面补充人体所需的营养物质。
5、含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等多种维生素，尤其富含维生素B族，这有利于预防口腔溃疡、口角炎等疾病的发生。
6、含有胆碱、甜菜碱、脯氨氮酸等生物活性物质，对于保护消化系统有一定的功效，适合患有胃炎、十二指肠溃疡的患者食用。
好了，既然后腿肉的优点这么多，那下面我们来说说怎么做好吃！ 其实最简单的方法就是炖汤了，用鸡架或者猪骨一起炖，既可以提供丰富的氨基酸，又可以提供钙质。如果是小孩子的话，还可以加入一点胡萝卜、莲藕和玉米，清淡又营养美味。 不过，我建议你试试这道麻辣香锅，味道一绝！先把猪蹄洗干净，剁成大块，清水浸泡出血水，再清洗干净，锅中放姜片料酒去腥，加水煮开，撇去浮沫。然后倒入高压锅，加八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、白糖调味，焖至软烂入味就可以了。