2.将土豆煮熟压成泥，加入糖、淀粉拌匀； 3.腌制好的鸭子用刀尖划开皮肤，露出鸡肉，但是别切断！
4.在鸭皮上均匀涂上一层蜂蜜； 5.把拌了淀粉的土豆泥均匀地抹在鸭子上（不要直接倒在鸭子身上，会很难清洗），尽量多抹点，这样炸起来蓬松；
6.锅中倒油，烧热后，把鸭子放入煎熟，然后取出备用； 7.另取一锅，倒入开水，加点生抽，把豆腐下锅煮上十分钟，然后再加入花生米和芽菜末，淋上香油，调好味就OK啦～
8.最后就是装盆了哈，可以在上面撒些葱花做点缀 我做的这个分量有点少，所以看起来不多，你们最好就做两个人吃的量哈．我本来想放葱花的，但拍的时候发现照片都糊了T﹏T 最后成品图 这是刚刚做好的样子，还比较酥脆。不过要等它凉下来才会更酥～
岳天畅优质答主相信很多90后小时候都吃过鸭米花，那可是让人又爱又恨的一种零食哦，虽说味道好可是价格不便宜呢。现在我们长大了，鸭米花的口感也越来越好了，什么芝麻鸭米花、巧克力鸭米花，这些都让我们吃的是津津有味呢。那么大家知道鸭米花是怎么做出来的吗？今天我就来教大家鸭米花怎么做。
鸭米花的用料有：大米、猪油、开水、红塘（没有可用白糖代替）、芝麻。
鸭米花的制作方法：
1、大米用水冲洗干净，尽量洗得干一点，以免炒米时糊锅。洗好的米晾干水份（时间充分的话，可以头天晚上浸好米，第二天再炒）
2、晾干的生米加入开水，一定要沸腾的开水，水一定要淹没过米高出一两公分，加入生油，浸泡十分钟
3、泡好的大米，连同水一起加入锅内，盖上锅盖煮至噗噗响的时候（大概五分钟左右吧，时间不要过长），关火。
4、揭开锅盖，撇去浮在水上的米皮
5、然后开大火，把水收干，这个过程不要搅动，待水干了，再用铲子把锅底的米铲松，继续加热，不停的翻炒，
6、炒到米粒像小圆球一样，散发出米香（有爆米机的话，这个时候就可用爆米机爆一下）
7、锅内加入红塘，翻炒，加入一汤匙的生油，不停翻炒，炒匀。
8、炒匀后，把米散在烤盘上，凉一会（这个时候不要接触冷空气）
9、接着倒入油锅炸，炸至米粒分开，发胖，颜色微黄
10、捞起，沥干油，倒入装有芝麻的碟子里，使每粒米都沾上芝麻，装瓶。
