新鲜腐竹怎么吃好吃？
1.凉拌腐竹 ①准备好要用的食材，腐竹用清水浸泡约30分钟。（我的经验是如果晚上炖汤的话，就下午买来，用冷水泡一晚上） ②将蒜拍碎，葱切成葱花。如果喜欢辣味可以加入剁辣椒 ③锅内放适量花生油烧热，爆香葱姜蒜后倒入生抽、醋、白糖和胡椒粉调成酱汁备用 ④泡好的腐竹挤干水切段 ⑤锅中水煮沸，放入腐竹汆烫一下迅速捞出，过一遍凉水保持脆嫩 ⑥最后把调好的酱汁倒进去拌匀即可 凉拌的吃法最大的特点就是保持食材的原汁原味，吃起来清香可口又健康。
2.香菇烧腐竹 ①香菇用水泡发，去掉香菇柄部分，切片待用。 （我比较喜欢喝菇香味浓厚的汤汁，所以会把香菇里的水尽可能的多洗出来一些） ②热锅下油，油热后先放入姜片爆香，然后下香菇翻炒。加入料酒去腥，接着放生抽、老抽和糖调味。 ③注入开水，没过食材表面的那种程度。等水再开一次之后，放入腐竹。盖上盖子，小火焖煮15-20分钟左右，打开盖子，尝尝咸淡，根据口味适当加盐~ 最后撒上葱花就可以了~味道超级赞！