如何清炖羊肉更好吃？
炖羊肉想要好吃，关键点在于去掉膻味、草腥味儿。 去膻，有很多办法。最常见的是用料酒、生姜，葱白去腥。或者用开水焯一下，也可以去腥。不过效果最好的还是用白萝卜炖羊肉，汤色清亮，味道鲜美。 用开水焯羊肉的时候注意，别直接凉水下锅加热后把水倒掉，这样会把羊肉中的鲜味都冲淡了。正确的做法是，在开水中加入几片生姜，再倒入适量料酒，然后把切好的羊肉块放进去，加热至沸腾起沫即可关火。
用冷水冲洗干净后下锅炖，这样不仅能去膻，还能使肉质更鲜嫩。 如果加了白醋或柠檬，也能起到去腥味儿的作用。加八角、桂皮这种香料，会抢走羊肉的鲜香，不推荐使用。 清炖羊肉最好选择的调料是胡椒粉，撒入适量胡椒粉能去腥提香。如果用老抽、生抽，会盖住羊肉的本味。 最后要说的是，清炖羊肉不需要放盐，如果口轻可以少加点盐。因为羊肉本身含盐量就比较高。（4%) 附：还不会选羊肉的小伙伴看这里！！！
1.看颜色 正常的羊肉颜色应该是淡棕色或者深棕色。如果颜色过于鲜红或者是灰白，都要小心是不是“染色羊”哦~
2.看肥瘦 正常来说，羊肉应该肥瘦相间，肥肉部分呈奶油状。如果是全瘦肉，做熟后会很柴口感差。 但是！切记不要买带骨头的羊肉，特别是大骨头，很可能有寄生虫！为了健康不要大意。