蛋白如何炒好吃？
1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个碗中； 2、在蛋黄里加入1勺糖，搅拌均匀后，倒入30ml牛奶，充分搅拌至混匀； 3、在蛋清里加2勺糖，上下搅拌至糖溶化，然后把蛋黄液倒入其中，并拌匀（这个过程叫做“打蛋”）；
4、把拌匀的蛋液，用滤网过滤一下，这样能使炒出来的布丁更加嫩滑； 5、锅内倒入200ml水，烧开后，把布丁滤液倒进去，小火煮至冒泡，然后关火让布丁浸泡在汤汁中慢慢入味，大约半小时后就可以吃了。
小提示
1. 做布丁所用的工具都要保证干爽，不能有油或生水。
2. 烤盘内必须垫油纸或塑料膜，因为烤制过程中会出水。 除了以上这个方法之外，还可以尝试以下两种做法： 1. 把鸡蛋黄和牛奶混合，倒入锅中煮开，然后再离火让它继续冷却，等到完全冷却之后，倒入小碗中，入冰箱冷藏几个小时就差不多了，吃的时候蘸点糖更好吃。
2. 在蛋清中加入适量白砂糖，打发至半透明状，再把蛋黄加入其中搅匀，最后倒入模具中，上锅蒸15分钟左右即可出炉啦！ 小贴士 和水煮一样，蒸的做法也能让鸡蛋熟透，只不过蒸的方式能够保留更多的营养。