金雀花怎么炒好吃？
金雀花的做法有很多，可清炒、煎炸、炖煮等等。今天推荐的这道“金雀花炒鸡蛋”味道清淡，鲜嫩美味，喜欢的朋友快来试试吧！ 食材清单 金雀花1扎（约300g） / 鸡蛋2个 辅料 清水50ml / 细砂糖1小勺 / 盐1小勺 步骤一 金雀花提前用清水冲洗干净，再浸泡在淡盐水里半小时左右。这一步能让金雀花吃起来更鲜嫩。 步骤二 用流汁勺将泡好的金雀花捞出，滤干水分待用。（没有流汁勺可以用漏勺代替哦~）
步骤三 两个鸡蛋打入碗里，加入一小勺盐，搅拌均匀待用。 这里加盐的原因主要是让蛋液有底味，不会太寡淡。
因为金雀花本身含有一种甜味物质，所以并不用额外添加白糖了。
步骤四 在搅拌好的蛋液里加入一半量的清水，继续搅拌均匀。清水与蛋液的比例约为1：1.5。 加清水的目的是使炒出的蛋羹更有质感，更加细嫩。
注意！！最后加入的清水需要是凉开水，千万不能是生水。否则容易腹泻。
步骤五 热锅热油，倒入拌好的蛋液，快速翻炒至凝固。 如果想更入味的话可以事先把金雀花和蛋液一起搅拌均匀。
炒制的过程中可以稍微撒点胡椒粉增香。 最后炒至所有金雀花都沾裹上蛋液，即可关火出锅啦！
一道嫩滑爽口的金雀花炒鸡蛋就搞定啦！ 吃的时候可以适当拌一下，口感会更好！