什么鱼蒸蛋好吃？
石斑鱼的鱼肉比较嫩滑，适合做蒸蛋或者鱼汤喝 买回来的石斑鱼处理干净后，用刀在鱼背上划几刀，然后撒上少许盐腌制15分钟左右。把香葱打成葱汁，加入酱油、鸡粉、胡椒粉调匀成调味汁待用。 蒸锅里注入适量清水烧开后，放入鱼盘，盖上盖子用大火蒸8分钟，然后把切好的姜片和葱段均匀地摆在鱼身上，再蒸2分钟，最后把调好的味汁淋在鱼上即可食用了。 小贴士 在制作过程中，为了让鱼入味，可以先用油爆香葱花和姜丝后再把鱼放进去炒片刻，然后再浇上酱汁焖一会就可以了。如果不想炒菜，也可以直接把调料撒在鱼身上，但这样不会使腥味去除得更彻底；如果在开水里加点料酒或醋，放点切得极细的生姜进去，就可以去腥提香。
另外，蒸鱼的时间很重要，太短会影响鲜嫩程度，太长又会让鱼肉变老变韧。一般以7至8分钟为宜。