这个海鲜我之前买的时候也很头疼，因为不知道怎么做比较好。所以去请教了【新东方】的厨师，学了一套最正宗的香辣干锅做法！现在就把这个方法分享给你们~拿小本本记好咯！ 首先呢把贻贝泡在清水里，让它吐出肚里的沙子，大概要两个小时左右然后清理一下，把它表面的粘液冲洗干净，加一点料酒和生姜去腥待用辣椒切断儿、大葱切碎蒜剥去皮备用
锅中烧油，放入豆瓣酱，小火炒出红油加入葱蒜红椒爆香再加入一勺生抽和一勺老抽然后倒入处理好的贻贝迅速翻炒均匀，就可以出锅啦这样做出来的贻贝，香辣入味，好吃到爆炸！一口下去全是鲜嫩的鱼肉搭配着青椒独特的香气，真的太满足啦~~
我第一次做的时候，连锅都舔干净了呢。你们也试试看吧~保证你不后悔！
隋梓涵优质答主贻贝干的烹饪方法1：
材料
干贻贝100克，红椒30克，酱油、料酒、姜片、蒜片、葱段、精盐、香油各适量，油50克。
做法
1、将贻贝用清水反复泡至回软，择洗干净，切成块；红椒洗净，切成圈。
2、锅内放油，烧热，放入拍碎的姜、蒜片和葱段爆香，添入水，下入贻贝，调入酱油、料酒、精盐、香油煮熟，撒上红椒圈即可。
贻贝干的烹饪方法2：
材料
干贝15公克，香菇1朵，香肠50公克，乌皮鱼干2片，干米粉15公克，芹菜50公克，葱1根，蒜片2片，辣椒1根。 辣椒1根，猪油1大匙，甜辣酱1大匙，酱油1大匙，细糖1茶匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法
1、乌皮鱼干切成细丝；干贝泡水软后撕丝；香菇泡软后切丝；香肠切丝；干米粉泡水至软；芹菜切末；葱切末；辣椒切末，备用。
2、将作法1的乌皮鱼干丝、干贝丝、香菇丝、香肠丝、蒜片以猪油稍微拌炒后，加入甜辣酱、酱油、细糖、鸡粉、胡椒粉炒匀。
3、将作法2加入3杯水以小火煮约5分钟至汤汁浓稠，再加入作法1的干米粉、芹菜末、葱末、辣椒末即可。
