什么做饼干好吃？
这个问题简直为我而设，作为一个在烘焙之路上跌爬过、研究过无数配方、做过无数尝试的吃货来说，我！太！有！话！说！了！ 首先来分析一下题主的问题：
问题一：什么样的饼干口感酥脆？
问题二：什么样的饼干容易保存？
问题三：什么样的饼干味道更好吃？（这里指的是饼干本身的味道而不是夹心味道）
先来讨论第一个问题，要饼干口感酥脆需要具备两个条件：
1.面糊发酵充分；
2.烘烤适当。
第一个问题比较好解决，只要保证面团充分发酵到两倍大（手指轻轻按压不会马上回弹）并且内部组织均匀柔软，就可以了。但是要注意面糊不能发酵过度导致面糊过于稀软或者组织发酸。
第二个问题比较难把握，主要取决于你所用的烤箱以及烘烤时间。一般来说，烤箱的温度和时间都是因烤箱而异的，没有统一标准。最好的方法还是观察，当你发现面糊开始变得蓬松而且有大量的气泡产生时就可以出炉了。（当然这个状态并不是固定的，要根据实际面团情况而定）
第三个问题就比较仁者见仁智者见智了。个人觉得一个合格的饼干应该满足三个要求：
1.脆 既然是饼干那就一定要够脆，如果放在铁盒里几分钟就能变软那说明烘焙效果没到位。（但也不是越脆就越好，太脆的口感会失去很多饼干该有的风味和韧性，也不利于保存。）
2.香 好的饼干应该是香味扑鼻的，咬下去的第一感觉是松脆，随后是淡淡的香甜弥漫在唇齿之间。